طرز تهیه ترشی کلم بروکلی

کلم بروکلی دارای ویتامین C و خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی است که با پختن آن کاهش می یابد اما با تهیه کلم بروکلی ترشی می توانید از حداکثر خواص آن در یک چاشنی خوشمزه بهره ببرید. ترشی یکی از چاشنی های خوشمزه و پرطرفدار سفره های ایرانی است که می توانید آن را با انواع میوه ها و سبزیجات و ادویه های معطر تهیه کنید. ترشی روشی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی است که از فساد آن جلوگیری می کند. ترشی، اگر سرکه را نجوشانید، حاوی مقدار زیادی پروبیوتیک است که به سلامت روده و دستگاه گوارش کمک می کند. می توانید کلم بروکلی ترشی را به تنهایی درست کنید یا با هویج یک ترشی خوشمزه درست کنید. کلم بروکلی ترشی ساده، کلم بروکلی ترشی، مواد لازم برای ترشی کلم بروکلی، 1 کیلوگرم فلفل قرمز له نشده، 2 حبه سیر، 3 حبه سرکه سفید، به مقدار لازم، آب جوشیده سرد به مقدار لازم، نمک به مقدار لازم، به مقدار لازم به میزان لازم طرز تهیه کلم بروکلی

ترشی کلم بروکلی را بشویید تا هیچ کثیفی و حشره ای داخل آن نباشد.برای ایمن بودن، کلم بروکلی را بعد از شستن حدود 4 دقیقه در آب جوش قرار دهید.سپس آبکش کنید و خرد کنید و بگذارید آب آن کاملا کشیده شود و خشک شود سیر و فلفل قرمز را ریز خرد کنید جوانه ها را در شیشه بریزید و روی آن را با سیر و فلفل بپوشانید. سرکه را با آب جوش سرد به نسبت 1:3 مخلوط کنید، نمک را به مقدار دلخواه کلم اضافه کنید، سپس سرکه را به شیشه اضافه کنید تا کلم بروکلی کاملاً پوشانده شود. در شیشه را ببندید و به مدت 10 روز در گوشه ای بگذارید تا جا بیفتد. کلم بروکلی و هویج ترشی کلم بروکلی و هویج ترشی کلم بروکلی 1 بوته بزرگ پیاز کوچک 5-6 عدد سیر 5-6 عدد هویج بزرگ 1 فلفل تند 3 عدد گشنیز و جعفری 150 گرم آب 3 پیمانه سرکه 1 پیمانه نمک و زردچوبه مورد نیاز طرز تهیه کلم بروکلی ترشی آب و سرکه و با نمک مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود. کلم بروکلی شسته و خرد شده را به همراه پیاز، سیر، هویج، فلفل تند و سبزیجات خرد شده در کاسه همزن قرار دهید. تمیز بریزید. به مقدار دلخواه زردچوبه را روی آنها بپاشید و سپس مخلوط آب و سرکه را به لیوان اضافه کنید تا مواد کاملا پوشیده شوند.در قابلمه را ببندید و 14-10 روز در گوشه ای بگذارید تا جا بیفتد. خواص کلم بروکلی ترشی خواص کلم بروکلی ترشی کلم بروکلی حاوی ماده شیمیایی خاصی است که خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و رکتوم و انواع دیگر سرطان ها را کاهش می دهد. کلم بروکلی ترشی حاوی ویتامین C، کاروتنوئیدها، فیبر، کلسیم و اسید فولیک است. بروکلی حاوی موادی به نام آزوتیوسیانات ها از جمله رافان گوگرد، ایندول-3 و کاربینول است که به عنوان عوامل ضد سرطان شناخته شده اند. مطالعات نشان داده است که این مواد خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و آنزیم های سم زدایی بدن را تقویت می کنند. پختن کلم بروکلی باعث کاهش خواص آن و کاهش اثرات ضد سرطانی آن می شود، بنابراین یکی از سالم ترین راه ها برای مصرف کلم بروکلی و لذت بردن از خواص آن بدون نگرانی از آلودگی احتمالی، ترشی کلم بروکلی است. .